堺の刃物屋さん「こかじ」の『包丁研ぎセット』を使ってみたら、刃のキレが蘇った!
堺の刃物屋さん「こかじ」の包丁研ぎセットを使ってみたよ(^◇^)
高級刃物用砥石「キングデラックス標準型」は
◆キングという名にふさわしいロングセラー
◆板前さんなら一度は使ったことがある商品
◆変質しにくい砥石でコストパフォーマンスも◎
砥石の面直し用砥石「ポーラス水平君」は
こんな感じ(^_-)-☆
砥石の凹みを素早く修正する道具で
ポーラス(気孔)が目詰まりを防ぎ、面直しに効果あり!
包丁を手入れするのは砥石、
その砥石を整えるのはこれってワケね(^◇^)
ポーラス水平君は
◆こかじの店長も愛用のおすすめ品
◆他メーカーのものよりキレイな砥石の面を作ることが出来る!
そういえば( ゚Д゚)
子供の頃、母が包丁を研いでいるのを見ていたけど
我が家の砥石は真ん中部分が凹んでいたような・・
きっとポーラス水平君みたいな商品が
なかったんだな(-_-;)
包丁とぎホルダー「スーパートゲール」
使い方は写真↑のとおり(^◇^)
これを包丁に装着することで
研ぎの角度を一定に保てるというお助けアイテム♡
詳しくはこちら(^_-)-☆
研ぎの初心者には頼れるガイドになるね♪
研ぎの一連の流れについては
「こかじ」のサイトにある
初めてでも簡単にできる包丁の研ぎ方を参考に!
分かりやすいよ~( *´艸`)
実際にやってみると(^◇^)
なるほど!
砥石と刃の当たる角度が一定だ( ゚Д゚)
なしでやるとこんな感じ♪
これまで簡易的な研ぎ道具しか使ってこなかったけど(-_-;)
こういう本格的なのが初めてでも
なんとかなるね( *´艸`)
思ってるほど難しくないから
やってみるべし(^◇^)
研ぐ回数を重ねるほどに
力加減や仕上がりの見極めも分かってくる~♡
鶏肉の皮とか切りにくかった包丁も
年末からキングデラックス標準型を使い始めたら
買ったばかりの頃以上に
キレッキレの切れ味になって快適だもの( *´艸`)
1ヶ月くらいあれこれやってみたら
最初は分からなかったカエリとかも
「これね」とつかめたし(^_-)-☆
だんだん研ぐのが楽しくなってくるよ~♡
うふふ キッチンの上級者気分(^◇^)
キングデラックス標準型とポーラス水平君があれば
もう一生、研ぎ道具には困らない(^◇^)
そう思うと、これらをセットで持っているの、
イイね♡
スーパートゲールで一定の角度で研ぐ感覚を学べば
おばあちゃんや母に教えてもらわなくても大丈夫~( *´艸`)
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by tree788 | 2018-01-21 11:30